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4个要素正确鉴别果酒

   日期:2019-03-15     浏览:348    评论:0    
核心提示:什么是果酒?顾名思义,果酒是将各种水果汁直接发酵(或勾兑)后酿成的低度酒。果酒含有各种维生素及矿物质,并具有原来果实的芳香和酒的醇美,口味甜润。果酒的酿造以葡萄酒为代表,其他果酒的酿造方法与葡萄酒基本相似。
 什么是果酒?顾名思义,果酒是将各种水果汁直接发酵(或勾兑)后酿成的低度酒。果酒含有各种维生素及矿物质,并具有原来果实的芳香和酒的醇美,口味甜润。果酒的酿造以葡萄酒为代表,其他果酒的酿造方法与葡萄酒基本相似。
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果酒基本上以原来鲜果命名,如苹果酒,荔枝酒,桔子酒和杨梅酒等。一般果酒酒精含量为百分之12—18。果酒的鉴别主要从哪些方面开始呢?

外观鉴别

果酒应具有原果实的真实色泽,酒液清亮透明,具有光泽,无悬浮物,沉淀物和混浊现象。

香气鉴别

果酒一般应具有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富,酒的品质越好。

滋味鉴别

果酒应该酸甜适口,醇厚纯净而无异味,甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,不得有突出的酒精气味。

酒度鉴别

国产果酒的酒度一般在12°—18°范围内。

 
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