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关于果酒行业的一点思考(二)

   日期:2019-04-15     作者:jerry    浏览:437    评论:0    
核心提示:关于果酒行业的一点思考(二)
       结合上述问题,通过“果酒门户网”(www.shuiguo9.cn)这个行业平台,我再提出几点本人个人的一些观点,由于本人对行业认知还有限,欢迎大家批评指正!

首先我从产品的定位开始,果酒作为低度发酵酒,世界最大的果酒品类就是葡萄酒,所以我们首先选定我们的竞争对手为葡萄酒,有了对手那么我们就该好好的研究我们的对手,研究我们的对手除了酒最重要的还有就是喝酒的人。咱们先从酒开始,1 无非就是原料的好坏既果好,营养成分的丰富程度,2 工艺的先进,是否能保持原有的营养成分和保证酒的质量,第一点原料我们的果酒很明显无法做到像葡萄酒一样种植专门的酿酒葡萄,那么我们应该不忘初衷,我们当时为什么一头扎进了果酒行业,不就是我们看到大量的水果由于无法售出,烂在树上,倒进河里,咱们的果农们欲哭无泪,痛心疾首,我们不就是奔着这个目的吗,所以我们还是要朝着这个方向继续不忘初心,所以咋们果酒行业,果酒企业的使命是什么,就是服务三农。例如生产苹果酒的企业好好研究苹果,苹果的品种那么多,就像葡萄一样也是众多品种,研究透了,咱们的产品线酒丰富了,那么果农的市场就无忧了!很多企业为了丰富产品线,本身的产品就还有很大的开发空间不做,有涉及另外果种的产品开发,结果产品线是丰富了,都是些大通货。作为本人来说做果酒经销也有几年时间了,虽然成绩不好,但是我有一个原则在果酒采购的时候绝对不在同一个厂家采购多品类产品,为什么呢,因为不专业。所以我建议我的同行们我们目前应该垂直纵深发展和不是水平横向发展。酿造工艺我不懂我也就不发表过多,因为每种水果的特性都不一样,都有特定的工艺,甚至同种水果的品种不一样可能工艺都会不一样,这都是我们需要好好研究的!

产品有了自然就需要销售,不然企业就无法生存,市场直接决定了企业的命脉,上面说到了,行业的使命服务三农目前随着果酒行业的发展可以说产品是不缺了,形形色色的果酒产品我们都有了,但是我们的产品的市场在哪里,消费者在哪里,这就需要我们对产品有个准确的定位,首先提到我们目前的对标竞争对手是葡萄酒,我没有看到过那个葡萄酒是以保健营养作为直接卖点的,也没有直接宣传它酒含有什么营养成分,有啥保健效果,很明显我需要葡萄酒的营养和保健效果我可以吃葡萄,喝葡萄糖。那么我们的产品到底该如何定位,我们都知道做的好的功能性饮料如王老吉是如何定位的,怕上火喝王老吉,一听都知道是可以防止上火,但是它没有去宣传它是含有何种中药;六个核桃,经常用脑喝六个核桃,也没有去重点宣传六个核桃含有对脑有益的营养成分;何时去消费这个产品全凭消费者自己,他们所需要做的就是引导消费者!那么我们的果酒到底该如何定位呢,我们一定自己要清楚酒就是酒我们绝对不是保健品更不是营养品,我们就是酒,茅台将自己定位为国酒身份尊贵的提现广告宣传时处处围绕这个点宣传!宁夏红枸杞酒定位健康~健康多一点,孔府家酒想家,恋家有种思乡,思家的味道;综合分析喝白酒的人有三类,一类喝的是面子,因此会买很贵的酒,比如茅台,五粮液;第二类喝的是气氛,因此会喝很多,比如金六福定位福酒;第三类喝的是寂寞,例如二锅头;啤酒的广告宣传定位几乎都是清一色的激情,高兴,所以我们都在夜宵,夜场聚会喝啤酒;葡萄酒在中国发展初期强调“营养、保健”,但推广速度缓慢,后来不以“营养”为主了,开始以“讲品味、讲时尚、讲生活方式”为主,通过还原其“浪漫、情调、时尚”迅速打开了市场;还有啤酒,一直被称为“液体面包”,但啤酒打开市场凭借的却不是“营养”,而是对时尚、活力和青春的宣导;那么我们的果酒该如何定位呢,何况果酒又有几十种都需要有明确定位,这样消费者才会记住我们。个人感觉大的方向是果酒是一种生活,五光十色,五味杂陈!石榴酒,柚子酒典型的可以定位喜酒,石榴仔多,多子多福,柚子谐音佑子,桑葚酒,蓝莓酒,等一些营养成分高的果酒可以定位健康酒,这些需要我们的同行们共同努力,但是我觉得目前我们最急切需要做的不是推广某一种品类果酒,而是需要将果酒这个行业,果酒这个名词推出去,让市场,让消费者知道果酒,知道果酒后面有各种形形色色的不同种类的酒。这点我们所有同行有必要达成一些共识,我们为什么做果酒,因为看到水果滞销,果农的无奈,无奈背后的千万家庭,所以我们选择了这个事业,因为我们必须要为我们所做的事情冠以一种精神,一种信仰,我们做这个事情的动力。这样我们这个行业就会得到社会认可,得到消费者尊重!这就是我们存在的价值!

行业的发展需要我们共同努力,那么我们行业组织应该承担什么责任呢,怎么带领我们行业发展呢,在前面我说到了,行业的使命,服务三农,那么行业就需要成立自己的宣传平台包括行业网络平台,行业杂志等,当然更需要借助其他宣传平台的力量,从更好的层面来大力宣传我们这个使命,不能仅限于给某个企业做宣传,我们这个行业为国家为社会为农民做了什么,引起国家,社会对我们果酒行业的重视。

记得之前我看到过一个这样的报道,是关于日本的,在19世纪六七十年代日本的汽车产品对世界而言还属于劣质品的代名词,主要就是当时日本汽车企业实力有限,在售后服务上也跟不上,但是日本汽车行业协会发挥了他们的作用,他们为整个汽车行业作为先锋队排头兵,以协会作为整体力量世界设点,只要是日本的汽车品牌他们都可以提供售后服务,大大带动了日本汽车行业的发展。当然我不想调查核实这个报道的真实性,但是我觉得这里面有值得我们学习的!目前我们果酒行业的销售就存在这个问题,产品生产出来后存在企业仓库,没有销售渠道,有渠道也卖不出去,当然有很多渠道却不愿接受我们的产品,单个企业单打不斗去开拓市场,又因为产品单一效果不佳。所以我有这样一个想法,协会发挥组织作用,将企业联合起来组建起几个专业的果酒营销公司,将产品集合起来,形成专业果酒品牌商城,整体对外进行招商加盟工作,果酒企业作为股东,专业团队负责独立运营,但是企业管理构架要科学,不能到头来成为某一个公司的招商部门!所以果酒企业持股必须公平。为什么成立多个营销公司,因为必须发挥市场竞争的作用,优胜劣汰。(欢迎交流指正-待续)

 
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